Le projet de cuisine centrale prend place dans un contexte urbain et paysager sensible, soumis aux exigences des Architectes des Bâtiments de France et ouvert sur de larges vues vers le paysage ardéchois. L’enjeu principal a consisté à concilier insertion paysagère, performance fonctionnelle et maîtrise de l’impact volumétrique, au sein d’une parcelle de surface limitée et marquée par une forte pente Est-Ouest.
L’implantation du bâtiment privilégie une organisation rationnelle et lisible des flux. Positionné au sud de la parcelle, il libère au nord les espaces nécessaires à la logistique, directement connectés à la voirie existante. L’ensemble des espaces de production est développé de plain-pied afin de garantir une exploitation fluide et conforme aux exigences sanitaires. La topographie est mise à profit pour créer un niveau partiellement encastré accueillant les locaux techniques, limitant ainsi les terrassements et la visibilité du bâti.
L’architecture se caractérise par une écriture sobre, compacte et pérenne. L’encastrement dans la pente et la toiture terrasse permettent de réduire les hauteurs perçues et l’impact du projet dans le paysage. Le recours à une volumétrie fragmentée et à des éléments architecturaux secondaires assure une lecture à échelle maîtrisée, en cohérence avec le tissu environnant.
Le projet accorde une place centrale à la qualité d’usage. L’apport de lumière naturelle, renforcé par un patio intérieur, améliore le confort visuel et les conditions de travail. Les espaces bénéficient de vues maîtrisées sur le paysage, tandis que l’organisation claire et ergonomique des locaux favorise la sécurité, l’efficacité et le bien-être des utilisateurs.
Le traitement paysager accompagne l’architecture par une végétation méditerranéenne issue de filières locales, renforçant l’intégration du projet et les continuités écologiques du site.
Maître d’ouvrage :
SDEA COMMUNAUTÉ DE COMMUNES DE BERG ET COIRON
Maîtrise d’œuvre :
FABRE Architecture : Architecte mandataire
Structure : Betebat
Economiste : Eurométrés
Fluides : Coste et Perche
Cuisiniste : Artelia
Paysage et VRD : BEAUR
Acoustique : Echologos
Mission: BASE + EXE
Coût des travaux : 3,1 M€ HT
Surface : 1122 m2
Calendrier : Phase Concours
